众们也都知道鱼肉是有弹性的，而刀口又很细，就算是平常随便切一下，刀口也会很快的反弹回去，有时候甚至不仔细看都看不清刀口在什么地方，但只要是在锅里面蒸一下或者是炸一下，刀口外翻，刀花纹路也就清晰可见了，所以观众们都很期待。

将其它的鳝鱼也都处理好用麦穗花刀切好之后，再切成了鱼段。

烧水锅放在炉灶上，加水烧开，叶飞将鱼段直接放进了锅里面开始煮烫